Brandada de bacalao

Ingredientes

• 350 g de bacalao desmigado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla o puerro
• 1 patata
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• Leche
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Agua

Preparación

Paso 1. Poner el aceite en el fondo de la cubeta y programar en moco freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Sofreír el ajo y la cebolla picados y la pimienta molida. A los 5 minutos, añadir el bacalao y rehogar (queda más rico si dejas que el bacalao se dore un poquito). A continuación, añadimos la harina, la tostamos y ponemos un chorlito de leche y otro de agua.

Paso 2. A continuación, ponemos la patata troceada y programamos en modo horno (OVEN) a temperatura 1 (150ºC) durante 15 minutos. Hervirá la patata en la masa de bacalao y, cuando esté hervida, se aplasta para integrarla con el resto de la masa (podemos extraerlo todo previamente de la cubeta).


P.D. Si te gusta muy fino y cremoso puedes triturar con la batidora y hay quien le añade huevo hervido rallado.

Receta aportada por María Rubio García