Risotto con setas y espárragos trigueros

Ingredientes (para 2 personas)

• 190 g de arroz
• 100 g de setas
• 15 g de mantequilla
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro aproximadamente de caldo de pollo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 20 minutos e introducimos el aceite y la mantequilla con la cebolleta y el diente ajo picados. Cuando pasan 5 minutos, añadimos las setas y los espárragos troceados y vamos salteando. Finalmente, cuando queden 5 minutos, añadimos el arroz y sofreímos todo junto.

Paso 2. Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol. Programamos ahora en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 25 minutos.

Paso 3. Mediado el programa, añadimos la mitad del caldo previamente calentado. Removemos hasta que se evapore. Ir añadiendo el resto y removiendo.

Paso 4. Cuando finaliza el programa, extraemos de la olla, salpimentamos y añadimos el queso rallado, removiendo hasta que obtengamos la cremosidad deseada.

Receta aportada por Cris