Hígado de cordero encebollado

Ingredientes

• 1 hígado troceado (de unos 750)
• 4 cebollas troceadas
• 3 dientes de ajo laminados
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de ras el hanut
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 12 minutos. Introducimos la cebolla y los ajos bien picados hasta que veamos que se pochen.

Paso 2. En ese momento, añadimos el resto de ingredientes y programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 90 minutos.

Receta aportada por Roseta AB

Segundos platos

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Bizcocho de 3 ingredientes

Ingredientes

• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina
• Esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Paso 1. Separamos las claras y las yemas en dos recipientes.

Paso 2. Ponemos 60 g de azúcar con las yemas y mezclamos hasta obtener una pasta consistente durante un par de minutos. A continuación, añadimos el resto del azúcar y batimos hasta obtener el punto de nieve.

Paso 3. En el recipiente de las claras añadimos la pasta de las yemas, mezclando con movimientos envolventes, esto es muy importante para no perder el aire que ya hemos conseguido. Quedará una masa bastante consistente.

Paso 4. A la mezcla anterior añadimos los 120 g de harina tamizada, también con movimientos envolventes. Se tarda un rato en mezclar todo bien, con paciencia. En este punto podemos añadir unas gotas de esencia de vainilla.

Paso 5. En la cubeta ponemos papel de horno en el fondo y añadimos la mezcla. Programamos en modo horno (OVEN) a temperatura 1 (160ºC) durante 35 minutos.

Receta aportada por Aroa González Rodríguez

Bizcochos

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Garbanzos con langostinos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 bolsa de langostinos crudos congelados de 300 g
• 2 botes de garbanzos cocidos de 500 g
• Un chorro de brandy
• Una pizca de harina
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Se pica la cebolla y los dientes de ajo. Introducimos en la cubeta 2 dientes de ajo y la cebolla picados junto con un chorro de aceite de oliva y pochamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Cuando veamos que se van dorando, introducimos los langostinos pelados y les damos unas vueltas.

Paso 2. Se añade una pizca de harina se da una vuelta y ponemos los garbanzos, el caldo y el brandy. Programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 60 minutos.

Receta aportada por Ana Isabel Gómez Álvarez

Primeros platos

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Cordero al estilo marroquí

Ingredientes

• 1 pierna de cordero troceada
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 1/2 calabacín
• Un puñado de uvas pasas
• Un puñado de ciruelas secas
• Sal
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Jengibre
• Especia ras el hanut
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel

Preparación

Paso 1. En un cuenco pequeño mezclamos las especias con el aceite y las untamos al cordero. Dejamos macerar toda la noche.

Paso 2. Introducimos en la cubeta al día siguiente el cordero, las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias cortadas en rodajas, el calabacín picado en cubos, las uvas pasas, las ciruelas y la cucharada de miel.

Paso 3. Cerramos la tapa y programamos en modo horno (OVEN) a temperatura 1 (150ºC) durante 150 minutos. Vamos controlando el tiempo, ya que en función de la carne pueden ser suficiente a partir de 90 minutos.

Receta aportada por Conchi López

Segundos platos

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Fideos con pulpo

Ingredientes

• 2 vasos medidores de fideos gordos
• 1 Kg de pulpo
• 2 patatas
• 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
• 1/2 vaso medidor de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Mientras calienta el aceite, picamos bien el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo, y los introducimos en la cubeta para que se vayan pochando.

Paso 2. Añadimos el pulpo troceado, la pastilla de caldo concentrado de pescado, 1/2 vaso medidor de vino blanco, los fideos y la patata troceada. Cubrimos con 3 vasos medidores de agua y programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 60 minutos.

Rocío Ufarte Soto

pulpo

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Tarta de turrón

Ingredientes

• 20 galletas María
• 80 g de mantequilla
• 200 ml de leche
• 60 g de azúcar
• 400 ml de nata
• 1 sobre de cuajada
• 1 tableta turrón blando
• Dos puñados de almendras crudas para la decoración

Preparación

Paso 1. Trituramos la galleta y luego le añadimos la mantequilla derretida. Lo colocamos en un molde de base o en papel de hornear con la forma de la cubeta. Lo reservamos en el frigorífico.

Paso 2. Cortamos el turrón en trocitos y lo ponemos en la cubeta junto con casi toda la leche (dejamos un poco de leche para disolver luego el sobre de cuajada). Programamos en modo guiso (STEW) a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos y vamos removiéndolo. A los 10 minutos incorporamos la nata, el azúcar y, por último, el sobre de cuajada que hemos disuelto en la leche reservada. Lo dejamos unos minutos hasta que empiece a hervir.

Paso 3. Cancelamos el programa y añadimos la mezcla al molde. Limpiamos bien la cubeta.

Paso 4. Ponemos ahora las almendras en la cubeta picadas, con un par de cucharadas de azúcar. Programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos y las vamos moviendo sin parar. Una vez envueltas en azúcar, las sacamos y las reservamos en un plato para que no se apelmacen. Antes de desmoldar la tarta, se las añadimos por encima.

Paso 5. Refrigerar la tarta mínimo 6 horas antes de consumir.

Receta aportada por Noemí Almenara Carmona

turrones

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Berenjenas rellenas

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 1 bandeja de champiñones de 400 g
• 1 tomate rojo maduro
• 2 pechugas de pollo picadas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 chorro de tomate frito
• Queso para gratinar

Preparación

Paso 1. Introducimos las berenjenas en la cubeta, cubrimos de agua y programamos en modo guiso  (STEW)a temperatura 1 (100ºC) durante 50 minutos.

Paso 2. Sacamos las berenjenas y tiramos el agua de la cocción. Extraemos la carne de las berenjenas.

Paso 3. Introducimos en la cubeta la carne de las berenjenas, la media cebolla picada, los champiñones, el tomate y un buen chorro de aceite. Programamos en modo freír (FRIED) a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Cuando vemos que se está pochando, añadimos la pechuga de pollo y un buen chorro de tomate frito. Sofreímos la carne.

Paso 4. Por último, añadimos el contenido de la cubeta en las berenjenas que habíamos vaciado, y ponemos queso de gratinar encima. Con el cabezal horneador lo gratinamos durante 5-10 minutos (de no tenerlo, podemos introducir en el horno durante ese tiempo a 160ºC para gratinar el queso).

Receta aportada por Débora Ortega

Verduras y hortalizas

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